Творог в питании при гастрите

Человеку, заболевшему гастритом, очень многое приходится менять в своем отношении к питанию, отказываться от любимых блюд. Привычная еда вызывает боли, дискомфорт в желудке, и это понуждает больного переходить на более щадящие для органов пищеварения виды продуктов. Рассмотрим, можно ли есть творог при гастрите. Этот продукт является отличным поставщиком белка и обладает мягкой консистенцией, не наносящей вреда воспаленному желудку.

Факторы и причины развития гастрита

Главной причиной гастрита в большинстве случаев является Хеликобактер пилори (НР). Присутствие этой бактерии обнаруживается почти у 80% пациентов, обратившихся к гастроэнтерологу с симптомами, указывающими на гастрит.

На сегодняшний день разработаны простые методики определения этого инфекционного возбудителя в крови. Это дыхательный хелик-тест, который позволяет при газоанализе выдыхаемого воздуха определить, присутствует бактерия в организме или нет. Многие здоровые люди являются носителями патогенной микрофлоры в желудке, которая, благодаря защитным силам организма, находится в подавленном состоянии. Человек очень долго может не ощущать на себе симптомов существования НР в организме.

Из-за некоторых неблагоприятных факторов, таких как ослабление иммунитета, воздействие стрессов и прочих обстоятельств, бактерия может резко активизировать свою жизнедеятельность. Когда она ведет свою разрушительную работу, человек начинает ощущать неприятные симптомы. Это может быть изжога, отрыжка, чувство тяжести после еды.

Одной из причин, побуждающих НР к росту и размножению, является дефицит белка в питании больного. При его недостаточном поступлении в организм защитные факторы ослабляют свое противодействие инфекции, и агрессивная микрофлора начинает разрушать внутренние стенки желудка. Основными источниками белка в рационе человека являются мясные, рыбные блюда, и, конечно же, молочные продукты.

Творог и его польза для человека

Творог — это скисшее молоко. Из него удаляется сыворотка, и остается легкоусвояемый коровий белок и огромное количество кальция, что делает этот продукт совершенно незаменимым в питании человека.

В твороге может присутствовать еще жир, который очень легко при необходимости удаляется. И это очень хорошо, так как такой жир не обладает какими-либо полезными свойствами. Даже, наоборот, он способствует отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. А атеросклероз, в свою очередь, повышает риск образования тромбов в кровеносных сосудах.

Творожная масса может быть жирной, полужирной или обезжиренной. Самым полезным считается творог без жира (в пределах 0–1%) или с минимальным его содержанием (до 3%).

В любой медицинской диете он всегда стоит на одном из первых мест, в том числе и при гастрите его есть не только можно, но и нужно. 

Для взрослого человека девять столовых ложек творога восполнят его суточную потребность в белке. При остром гастрите, когда накладываются очень строгие ограничения в еде, этот продукт становится просто незаменимым.

Жирный творог также несет свою пользу для организма, так как в нем, в отличие от обезжиренного, больше кальция и к тому же присутствуют жирорастворимые витамины. Сочетание кальция и витамина D улучшает состояние зубов и способствует предотвращению кариеса. Аминокислота метионин снижает уровень плохого холестерина и улучшает процесс жиросжигания. Наличие конъюгированной линолевой кислоты из сфинголипидов делает творог эффективным в профилактике рака.

Употребляя регулярно творог, можно получить очень много пользы. Этот продукт:

• выступает эффективным средством для профилактики заболеваний печени;
• способствует образованию гемоглобина в крови;
• участвует в процессе обеспечения кислородом головного мозга;
• улучшает память;
• нормализует функционирование нервной системы;
• предотвращает остеопороз;
• снижает токсическое действие стероидов на печень;
• содержит пребиотик, улучшающий пищеварение и повышающий иммунитет;
• способен предотвращать вагинальные инфекции;
• способствует росту и укреплению мышц.

Суточная норма творога — от 150 до 300 г в сутки.

Как выбрать и хранить продукт

Самая большая проблема покупного творога — это его качество. Продукт часто подделывают, используя крахмал и растительные жиры. Чтобы узнать, настоящий ли вы купили творог, надо капнуть в него немного йода. Если йод поменяет цвет на синий, значит, в приобретенном продукте есть крахмал.

Творог, помогающий при гастрите, — это свежий качественный продукт. Только такой разрешается кушать при повреждении органов ЖКТ.

Творог может иметь небольшой желтоватый оттенок, это говорит о том, что в нем большое содержание жиров. Но если интенсивность желтизны превышает естественный порог, скорее всего, в нем есть посторонние добавки, не имеющие никакого отношения к кисломолочным продуктам.

Посеревшая масса свидетельствует о том, что она далеко уже не первой свежести и скоро станет непригодной для употребления в пищу.

Чтобы сохранить творог как можно дольше свежим, необходимо усвоить некоторые правила:

1. Не рекомендуется держать творожную массу в полиэтиленовом пакете, который помогает накапливать конденсат, что приводит к потере первоначальных свойств продукта.
2. Держать творог лучше в стеклянной или эмалированной посуде, которую необходимо плотно закрывать.
3. Чтобы дольше сохранить свежесть продукта, необходимо вместе с ним в контейнер положить пару кусочков сахара, который будет впитывать лишнюю влагу и не даст ему испортиться.
4. Творог не любит тепло, поэтому его лучше хранить в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу или фольгу. Для этих же целей можно использовать марлевый отрез. Ткань впитает в себя влагу и не даст продукту испортиться.
5. Для заморозки годится только свежий творог, который необходимо разделить на порции, чтобы по нескольку раз его не размораживать.
6. Размораживать заготовленный впрок творог следует медленно, не используя дополнительное тепло, так как он не терпит резких перепадов температуры.

Как правило, домашний творог не хранится более трех-четырех дней, но это при условии, что он свежий. На коммерческих упаковках с творогом указывается допустимый срок реализации.

Частые вопросы

Как творог влияет на желудок при гастрите?

Творог является легкоусвояемым и белковым продуктом, который обычно хорошо переносится при гастрите. Он может помочь восстановлению слизистой оболочки желудка и улучшению пищеварения.

Какой творог лучше употреблять при гастрите?

Для людей с гастритом рекомендуется выбирать нежирный творог, так как жирные продукты могут усугубить симптомы. Также желательно выбирать натуральный творог без добавок и консервантов.

Можно ли употреблять творог при обострении гастрита?

Во время обострения гастрита рекомендуется консультироваться с врачом относительно употребления творога. В некоторых случаях, особенно при выраженных симптомах, может быть рекомендовано временное исключение творога из рациона.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При гастрите рекомендуется выбирать обезжиренный творог, так как жирные продукты могут усугубить симптомы. Поэтому обратите внимание на содержание жира при покупке творога.

СОВЕТ №2

Для уменьшения кислотности творога, можно добавить немного меда или нежирной сметаны. Это поможет сделать продукт более мягким и усвояемым для желудка.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления творога с добавлением острой пищи или кислых фруктов, так как это может раздражать слизистую оболочку желудка и усугубить симптомы гастрита.